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Auto édité 2003 in-8 34p cartonnage illustré 22 recettes entrées, plats, desserts anglais français avec choix de vins Très bon état . GastronomieRégionalisme RhôneViticutureAuto édité |
New22060101 Magnin sans date vers 1885 in-12 532p reliure percaline éditeur 4e édition Etat correct . - Clémentine CHARTRAIN CHARTRAIN ClémentineReliure 1880 1889GastronomieMagnin |
New21071501 Auto édité 1992 in-8 70p broché avec boudin 67 recettes bourguignonnes d hier et aujourd hui. Bon état . GastronomieR Régionalisme Saône et Loire BourgogneAuto édité |
New21051110 Editions de l aube 1991 in-8 253p broché . Bon état . - Socorro del PASO Fernando del PASO del PASO Socorrodel PASO FernandoGastronomieDe l aube |
New21050703 Protat 1935 in-4 16p broché un peu talé, atteinte en coiffe, texte de de Brosses revu par Rozet avec plusieurs photos inédites avec personnages en cuisine dont Burtin chef de cuisine Etat correct . - Charles de BROSSES Georges ROZET de BROSSES CharlesROZET GeorgesDédicaces 1900 1999Editions originales 1930 1939GastronomieProtat |
New21040111 Soline 2005 in-4 128p cartonnage éditeur illustré avec jaquette Nombreuses recettes illustrées . Bon état . - Robert CARMACK Didier CORLOU Nguyen THANH VAN CARMACK RobertCORLOU DidierTHANH VAN NguyenGastronomieSoline |
New21020220 Arconce 2015 in-8 80p broché . Bon état . En parler charolais-brionnais un « argolay » est un endroit où l on trouve du houx. Il y en avait au lieu-dit l Argolay dont tire son nom un élevage de chèvres qui fabrique des fromages. Ce livre réunit 30 recettes originales pour les cuisiner, de l apéritif au dessert. C est au coeur de la Bourgogne, région réputée pour ses vins, et ses escargots! que se situe Le domaine de l Argolay et plus précisément en saône et loire, 1er département producteur de fromages de chèvres fermiers. L exploitation compte à ce jour plus de 200 chèvres, soit environ 120 000 litres de lait par an. Trois associés: Pascal, Laurent et Jérôme gèrent ensemble le Domaine. C est en 1983 que Pascal s installe à Saint-Germain-en-Brionnais, il réalise là son rêve d enfant, élever des chèvres et fabriquer des fromages. Avec un troupeau de 40 chèvres, l aventure commence et bien vite de nombreux prix régionaux viennent confirmer la qualité des produits. Le cheptel s acroît au fil des ans, et en 1987, Jean-Luc le rejoint et ils créent ensemble le GAEC du Domaine de l Argolay, avec plus de 100 chèvres. La gamme des produits s enrichit tous les ans d une nouvelle variété. - Hugues de CHANAY de CHANAY HuguesGastronomieRégionalismeArconce |
New21011704 Flammarion 1929 in-12 456p + Publicités cartonnage percaline éditeur pièce de titre dorée Tache sur page de titre . Bon état . GastronomieFlammarion |
New21010812 Solar 1983 in-8 241p broché . Bon état . - Félix BENOIT BENOIT FélixGastronomieRégionalisme RhôneSolar |
New21010807 Robert Laffont 1980 in-8 443p cartonnage éditeur Etat correct . - Alain CHAPEL CHAPEL AlainGastronomieRégionalisme RhôneLaffont |
New20123007 Thierry Souccar 2014 in-8 311p broché . Bon état . - Martine COTINAT COTINAT MartineGastronomieNutritionT Thérapie TechniquesThierry Souccar |
New20123009 Marabout 2014 in-8 carré 72p cartonnage éditeur illustré . Bon état . GastronomieTechniqueMarabout |
New20122902 Grand livre du mois 2003 in-8 203p broché . Bon état . - Marie Antoinette MULOT MULOT Marie AntoinetteGastronomieG Guides pratiquesT Thérapie TechniquesGrand livre du mois |
New20121702 Marabout 2019 in-8 368p cartonnage éditeur . 35 cépages, 129 vignobles, 349 AOC, 350 pages de conseils pour les amoureux du vin. Bon état . Quand, pourquoi et comment déboucher une bonne bouteille ? Tout savoir sur les vignobles, les cépages et la fabrication du vin. Les différents métiers du vin, de la vigne au service. Des lexiques pleins de mots savants pour briller en société ! Quelques recettes de terrines pour accompagner tout ça. Dans la liste des livres de vulgarisation du vin Le petit Livre du Sommelier est une perle. Gwilherm de Cerval son auteur est d abord sommelier, et de haut niveau. Il explique que la phrase qui l a motivé à écrire ce livre est ! Oui cette phrase qui traduit un certains paradoxe dans l univers du vin: il faudrait un certains niveau de compétence pour parler du vin, au risque si non de dire une connerie et en même temps tout le monde a un avis et parfois un avis d expert sur le vin. Ce livre mettra-t-il un terme à cette crainte ? Je n en sais rien mais il est efficace quand on cherche une réponse à ses questions sur un cépage, un accord mets-vins, une appellation. et qui dit appellation dit région et là la ballade est belle du Jura au Clos Montmartre personne n est oublié. Il couvre beaucoup d autres sujets comme la dégustation, le climat, les maladies de la vigne, la fabrication du vin... On est assez proche du dictionnaire parfois, le ton et les petites anecdotes rendent l ensemble très léger, frais, plaisant et parfaitement illustré de par Jean André. - Gwilherm de CERVAL de CERVAL GwilhermGastronomieMarabout |
New20121011 Lacour 2002 200p broché avec index. Une large gamme de produits du terroir, issue de l agriculture et des ressources naturelles. Bon état . Dans le Buëch et le Gapençais, la douceur du climat apporte une note provençale permettant les productions de type méditerranéen comme la lavande, le tilleul ou le thym. Dans la vallée de la Durance, l arboriculture s est quant à elle développée et de nombreux vergers de pommes et de poires recouvrent les vallons. La vigne avec le Mollard, cépage endémique, tient son rang. Enfin, du Dévoluy au Champsaur en passant par le Queyras et le Briançonnais, les élevages ovins, caprins, bovins et porcins sont largement implantés. Les Pommes des Alpes de Haute-Durance et l Agneau de Sisteron jouissent du statut d Indications Géographiques Protégées et Labels Rouges. Les plats gastronomiques typiques des Hautes-Alpes. Ces produits sains, valorisés par la marque territoriale Hautes-Alpes Naturellement. Les recettes phares sont : les tourtons du Champsaur, les oreilles d âne du Valgaudemar, la Seille de Veynes, la truite de Châteauroux les Alpes, les desserts au miel, etc. - Pierrette CHALENDAR CHALENDAR PierretteGastronomieRégionalismeLacour |
New20112203 Dessain et Tolra 1982 in-8 32p broché nombreuses illustrations . Un exemple : Boules de gomme . Bon état . Ingrédients pour 6 personnes: Sucre cristal 70 g, Gomme arabique pilée 40 g, Fleur d oranger 20 g. Préparation. Étape 1: Passez le sucre au mixer pour le réduire en fine poudre. Dans un récipient, versez le sucre, la gomme arabique, mélangez bien et ajoutez la fleur d oranger. Malaxez avec vigueur pour obtenir une pâte compacte et malléable. Étape 2: Façonnez de petites boules et roulez-les dans du sucre cristallisé. Attention, ce bonbon demande beaucoup d énergie car il y a très peu de liquide pour former une pâte homogène. Étape 3: Si vous désirez colorer vos boules de gomme, incorporez le colorant dans I eau de fleur d oranger de façon que les deux liquides pèsent 20 g , car une trop grande quantité de liquide rendrait votre pâte trop molle et ne permettrait pas de la façonner en petites boules. Astuces: Pour cette recette de Boules de gomme, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. - Patrick DALISON David COTREZ DALISON PatrickCOTREZ DavidGastronomieTechnique LoisirsDessain et Tolra |
New20112016 Gründ 2005 in-4 256p broché couverture éditeur illustrée Piémont Vallée D Aoste Lombardie Trente Frioul Vénétie Ligurie Emilie Romagne Toscane Ombrie Marche Lazio Abruzzes Molise Campanie Basilicate Pouilles Calabre Sicile Sardaigne avec index . Bon état . - Antonio CARLUCCIO CARLUCCIO AntonioI Illustrateurs 21eGastronomieGrundHendy |
New20082009 Pierre Fanlac 1978 in-8 121p broché couverture rempliée 50 recettes en fin de volume Avant-propos de Pierre Fanlac . Bon état . Rien ne destinait Pierre-P. Grassé à écrire ce Petit bréviaire de la gastronomie périgourdine, car son oeuvre est celle d un scientifique passionné par les problèmes que pose la biologie. La connaissance du monde animal, de ses origines à l apparition de l homme, restera son ambitieux dessein, car il voyait dans sa recherche le mayen de retrouver le plan de la création. De même qu il avait réuni dans ses ouvrages la somme de nos connaissances en zoologie, il se mit, un jour, pour se distraire de ses travaux scientifiques, à rassembler les recettes glanées auprès des meilleures cuisinières, pour en faire ce délicieux petit livre, plein de saveur et d humour. Tout en reconnaissant sa dette à l égard de Rocal et Balard dans Science de gueule en Périgord et de la Mazille dans La bonne cuisine du Périgord, c est à son grand-père, Hippolyte Grassé, qu il doit l originalité des documents dont il nous régale. Grâce à lui, nous pouvons comprendre que la cuisine du Périgord peut devenir un art et un plaisir convivial qui sont un des charmes de la vie. - Pierre GRASSE GRASSE PierreI Illustrateurs 1950 1979GastronomiePierre FanlacAlbe Maurice |
DB0429001 Lavigne 1841 précédée d une notice par Bareste. 2 volumes in-18 avec gravures reliés cartonnage marbré (fin 19e) couvertures conservées Rousseurs . Bon état . Célèbre code des gastronomes, l ouvrage du facétieux magistrat Anthelme Brillat-Savarin requit 25 ans de soins attentifs de l auteur avant d être mise en vente en décembre 1825, en portant la date de 1826.Député aux Etats généraux de 1789, exilé en 1793 en Suisse puis aux Etats-Unis, Brillat-Savarin, à compter de 1796, allait partager son existence entre les travaux de la Cour de cassation et la rédaction de l ouvrage qui allait lui valoir la célébrité.Ouvrage spirituel et attrayant, la Physiologie du goût allait connaître un succès foudroyant, salué en ces termes par Grimod de La Reynière : « Son livre est de la haute gastronomie, auprès de quoi mes écrits ne sont qu une triste rhapsodie ».Avec une ironie constante Brillat-Savarin excelle à mêler aux questions culinaires traitées de façon précise et évocatrice des réflexions très personnelles sur les êtres et les choses et des aphorismes célèbres par leur singularité. Après la frugalité révolutionnaire, on redécouvre le bien manger et le bien boire, en même temps que s éloignent pour le peuple les risques de disette la dernière grande famine a lieu en 1794, sous la Convention. Cette cuisine et cet art de vivre restaurés conquièrent les élites, les notables et même les citoyens moins fortunés, avec le développement des restaurants, établissement où le client peut lui-même composer son menu en fonction de ses envies, au lieu de se contenter de la proposition du jour des auberges, à la « fortune du pot ». La gastronomie redevient un « culte » qui a ses publications périodiques, ses guides et ses manuels, comme l Almanach des gourmands, le Journal des gourmands et des belles et le Manuel des amphitryons. Des clubs de gastronomes se créent, comme celui de Jean Anthelme Brillat-Savarin qui écrira : « La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent ». - Jean Anthelme BRILLAT SAVARIN BRILLAT SAVARIN Jean AnthelmeReliure 1840 1859GastronomieLavigne |
New19121705 Plon sans date vers 1930 3ème édition format poche broché . Bon état . Voici une véritable apologie de la vie lyonnaise. Ainsi débute la préface du plus lyonnais des romans, publié pour la première fois en 1926 et devenu la référence en matière d Introduction à la vie lyonnaise. Calixte est l histoire de l arrivée à Lyon d un Parisien, Philippe, qui cherche à s intégrer au sein de la bonne bourgeoisie régentant la ville et ses rouages, et demande à son ami Calixte de le guider. Voilà une satire sociale pleine d ironie tour à tour louée par Edouard Herriot, Henri Béraud, ou plus récemment par Raymond Barre. Les Lyonnais s y reconnaissent en tout cas depuis près de quatre-vingts ans dans leurs caricatures, ancrés dans leurs quartiers comme autant de bastions : Ainay contre les Brotteaux, ou pire encore, dans une sourde rivalité sociologique. Une des bonnes entrées en matière pour qui veut percer à jour l âme lyonnaise. La meilleure société l habite, et j y vis moi-même depuis trente-huit ans. On ne le quitte guère quand on y est né. En fier représentant d une noblesse enracinée, Calixte, personnage créé sous la plume de Jean Dufourt en 1926, accueille et initie un ami parisien au quartier Ainay dans Calixte ou l introduction à la vie lyonnaise. Au gré de ruelles étriquées, le narrateur du roman est escorté. Il observe, apprend, reste interdit mais éberlué, tant par l austérité de rues où seules les robes noires longent les murs et où jamais l on ne fait la fête, que par une aristocratie dont les codes et la manière empruntée de se saluer lui échappent. - Jean DUFOURT DUFOURT JeanGastronomieHumourLanguesPlon |
New19110614 Edition du guide 1949 - Fort in-8 Préface de Jean Nohain, Nombreuses publicités, Résultats du Grand prix des bonnes tables 1949, Guide de tous les hôtels et restaurants par région Bon état . GastronomieG Guides pratiquesTourismePollaert |
SGB0214004 Dessain et Tolra 1986 cartonnage editeur illustré une centaine de recettes avec photos. Bon état . GastronomieDessain et Tolra |
SGB0214002 Dessain et Tolra 1986 cartonnage editeur illustré une centaine de recettes avec photos. Bon état . GastronomieDessain et Tolra |
GMF0322009 Editions de l épure 2006 tirage 1000 exemplaires Très bon état . GastronomieL épure |
GMF0201008 CELIV 1996 Cartonnage éditeur avec jaquette illustrée. Bon état . - Ruby le BOIS le BOIS RubyGastronomieCeliv |
GME1115006 Editions Jerome Villette 1993 Bon état . Suivant pas à pas le référentiel des cours de dessin appliqués à la décoration en pâtisserie, cet ouvrage est un véritable manuel scolaire. Il s adresse à plusieurs niveaux de connaissances et de compétence : CAP, BEP, BP, BTM, BTH, bac professionnel. Outre l exposé des règles à suivre, il comporte de nombreux exemples et exercices, de difficulté variée, base même de la compréhension et de l acquisition de la technique manuelle et formation de l esprit esthétique. Sur indication du professeur, les exercices peuvent être pratiqués avec ou sans modèle complet (par exemple, en dissimulant ce dernier qui est de petite taille). A chaque fois, l élément à reproduire ou une partie, parfois minime, de la décoration sert de départ d exercice. Des surfaces à décorer se rapprochant de celle d un entremets et un texte couleur cacao rappellent l ambiance de travail du pâtissier et met l élève en situation. - Daniel CHABOISSIER CHABOISSIER DanielDessinsGastronomieTravail ManuelJérôme Villette |
GME0911005 Hermé 1987 Bon état . - Constance BORDE Sheila MALOVANY CHEVALLIER BORDE ConstanceMALOVANY CHEVALLIER SheilaEditions originales 1985 1989GastronomieHermé |
GME0827004 Master editions 1992 Bon état . - Hélène VINCENT VINCENT HélèneI Illustrateurs 1980 1999DessinsGastronomieMasterMorroco Annalisa |
S0820 Glénat 1992 format 32x24 abondamment illustré avec jaquette Bon état . Retrouver les saveurs de la cuisine romaine, en dépassant l image mythique et un peu défraîchie des langues de flamants roses farcies, telle est l intention de Nicole Blanc et Anne Nercessian, docteurs en archéologie et passionnées de cuisine. Elles font appel à toutes les sources disponibles, sans s arrêter aux analyses d ossements et de pollens, a priori peu alléchantes. Elles s emparent des écrits qui détaillent les spécialités régionales, décrivent les plats préférés de César ou Auguste, évoquent tel banquet mémorable. Elles explorent notamment le De re coquinaria, seul traité culinaire antique conservé, attribué au fameux Apicius, ce gourmet amateur de foie gras, contemporain de Tibère. Elles ont ainsi testé et adapté plusieurs dizaines de recettes qu elles expliquent avec leurs proportions et temps de cuisson. Les images de la vie quotidienne romaine, parvenues jusqu à nous par la vaisselle d argent ou de terre, les fresques représentant des victuailles, les enseignes de boutiques. s allient à l archéologie, aux textes d agronomie et à la poésie, pour illustrer de façon étonnamment vivante le recueil d Apicius. On découvre la modernité des goûts et des modes de consommation. Les produits voyagent dans cet empire méditerranéen, proche de notre univers mondialisé. On fait venir des poissons salés du Maroc, on compare les huiles de Bétique et de Liburnie, les jambons de Cisalpine et ceux des Ménapiens, on préfère les grosses asperges de Ravenne, on connaît de nombreuses variétés de pommes et de poires, on recherche le fromage frais tout juste sorti de sa faisselle. L antiquité gourmande émerge, avec ses plaisirs bucoliques, ses dégoûts, ses snobismes, ses régimes, ses modes exotiques et ses manières de table. - Nathalie BLANC Anne NERCESSIAN BLANC NathalieNERCESSIAN AnneGastronomieGlénat |
S0884 Editions Rustica 2003 cartonnage editeur illustré Bon état . - Suzanne FONTENEAU FONTENEAU SuzanneGastronomieTechniqueRustica |
P0024 Larousse Saveurs 1997 Bon état . Coriandre, safran, cumin, anis, piment, curry, massala vert, ras-el hanout, sambals... Découvrir les épices et les condiments. Les choisir, les préparer, conserver les épices fraîches ou sèches. Plus de 80 épices, mélanges d épices et condiments. Culture, arôme et saveur, cuisine, propriétés médicinales, conservation, suggestions de préparation. Cuisiner épices et condiments : 100 recettes simples, classiques ou plus originales et des conseils pour les réussir, 600 photographies en couleurs. Ce livre est absolument magnifique tant par le texte que par les photos et les recettes. Il est indispensable de connaître les épices pour varier, ou simplement, aromatiser sa cuisine. Les recettes présentées sont absolument délicieuses. Les épices sont très joliment photographiées, présentées avec soin, avec leur histoire, les propriétés médicinales et, bien sûr, les indications culinaires. Leur tour est complet, on y trouve même l amchoor (poudre de mangue) et l asa-foetida (indispensables dans certains currys). C est un livre beau et intelligent. C est un livre précieux et rare par sa qualité, sa beauté, son élégance. - Leslay MACKLEY Sallie MORRIS MACKLEY LeslayMORRIS SallieGastronomieLarousse |
C0003 Flammarion 2001 Bon état . - Gaston LENOTRE LENOTRE GastonGastronomieFlammarion |
FAD0114003 Editions du bien public 1990 Bon état . GastronomieR Régionalisme BourgogneLe bien public |
S0526 Editions Grancher 1984 cartonnage editeur illustre 24x18 Bon état . - Najmieh BATMAN BATMAN NajmiehGastronomieGrancher |
AMD1118001 Fonds Mercator 2002 avec jaquette Bon état . - Léo MOULIN MOULIN LéoGastronomieFond Mercator |
S0850 Time Life 1981 format 27x23 Bon état . - Time Life Time LifeGastronomieTime life |
EDC1117002 Albin Michel 2010 Cartonnage éditeur Très bon état . - William LEDEUIL François Régis GAUDRY LEDEUIL WilliamGAUDRY François RégisGastronomieAlbin Michel |
L0018 Kay Halsey 2003 Cartonnage éditeur avec jaquette . Recettes avec un kitchenaid . Bon état . Condensé de technologie et de performances, le kitchenaid facilite la cuisine autant qu il décuple la créativité. Des apéritifs aux desserts en passant par les plats de résistance, le kitchenaid intervient dans toute la chaine culinaire, permettant de réaliser de nombreuses merveilles gustatives telles que les délicieux rôtis de canard ou de boeuf et les paupiettes d aubergine au provolone, pour la fonction vapeur. Pour la fonction boulangerie, le kitchenaid s illustre dans la préparation de pains traditionnels, à base de farine, d eau et de levure de bière, et dans la réalisation de savoureuses pizzas à pâte fine ou à pâte épaisse, avec une excellente précision quant au levage et à la cuisson. GastronomieKay Halsey |