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New20112203 Dessain et Tolra 1982 in 8 32p broché nombreuses illustrations . Un exemple : Boules de gomme . Bon état . Ingrédients pour 6 personnes: Sucre cristal 70 g, Gomme arabique pilée 40 g, Fleur d oranger 20 g. Préparation. Étape 1: Passez le sucre au mixer pour le réduire en fine poudre. Dans un récipient, versez le sucre, la gomme arabique, mélangez bien et ajoutez la fleur d oranger. Malaxez avec vigueur pour obtenir une pâte compacte et malléable. Étape 2: Façonnez de petites boules et roulez les dans du sucre cristallisé. Attention, ce bonbon demande beaucoup d énergie car il y a très peu de liquide pour former une pâte homogène. Étape 3: Si vous désirez colorer vos boules de gomme, incorporez le colorant dans I eau de fleur d oranger de façon que les deux liquides pèsent 20 g , car une trop grande quantité de liquide rendrait votre pâte trop molle et ne permettrait pas de la façonner en petites boules. Astuces: Pour cette recette de Boules de gomme, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Boule de gomme Catalogues GastronomieTechnique Loisirs Auteur DALISON Patrick COTREZ David Editeur Dessain et Tolra Une boule de gomme est un bonbon fait de sucre et de sirop éventuellement parfumé et coloré, auquel est ajouté de la gomme arabique ou de la pectine.De forme sphérique ou en dôme, ce bonbon a en général la taille d une bille de un à deux centimètres de diamètre. L éditeur De Boeck a été fondé en 1889, la constitution du Groupe De Boeck De Boeck, Dessain, Larcier, Duculot, Estem, Bruylant, Promoculture, Solal a été progressive et s est accélérée depuis la fin des années 1980.Société familiale jusqu en 2007, il a été racheté en mars 2007 par le groupe d édition Editis (filiale de Wendel Investissement puis de Planeta) qui l a cédé en avril 2011 au groupe d investissement Ergon Capital. Dessain et Tolra est spécialisée dans les loisirs créatifs, les beaux-arts et la décoration (aquarelle, couture, origami, etc.). |
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