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New21122104 Vigne et Vin 2002 in 8 76p broché . Bon état . G Guides pratiques Viticuture Bouchon de bouteille Catalogues G Guides pratiquesViticutureTechnique Editeur Vigne et vin Un bouchon est un accessoire fermant le volume de la bouteille pour éviter que le liquide contenu ne s écoule ou ne s évapore.Sur les 16 milliards de bouchons produits chaque année, 80 % sont en liège ; mais les bouchons à vis et les bouchons synthétiques prennent de plus en plus de place dans le marché mondial.Les bouchons de champagne et de bière sont maintenus par un muselet et une capsule afin d éviter que la pression interne de la bouteille ne les éjecte.Il en est de même pour le cidre et le vin mousseux. La vinification consiste à transformer le moût de raisin en un type précis de vin doté de caractéristiques organoleptiques spécifiques.C est l étape succédant au pressurage pour les blancs ou au foulage pour les rouges, des raisins réceptionnés après la vendange et ayant donné le moût.Elle est généralement complétée par l élevage du vin.S effectuant dans un chai, sa phase principale est la cuvaison, lors de laquelle le moût subit une fermentation alcoolique produisant le vin. |
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