LL17 Mame 1887 Tours in 4 288p Nos aliments, le blé, la viande, les fruits, les boissons, le café, etc.... Cartonnage rouge éditeur rouge vert et rose. Dos déteint sur 3 points. Intérieur bon. Illustré de 87 gravures par Yan Dargent, Garnier, Lambert etc...Tranches dorées. Bon état . I Illustrateurs 19e Nutrition Vitamine Information nutritionnelle Catalogues I Illustrateurs 19eNutrition Auteur BORY Paul Editeur Mame Illustrateur Dargent L information nutritionnelle est une information au consommateur concernant la quantité des nutriments (glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux) présents dans un produit alimentaire.Elle figure sur les étiquettes de produits alimentaires préemballés, notamment en Amérique du Nord (États-Unis, Canada, Mexique) et dans les pays de l Union européenne.C est un des éléments de l étiquetage en général, son indication n est pas obligatoire dans tous les pays.Son but est de permettre une comparaison entre produits et par conséquent de renseigner le consommateur sur le choix de son alimentation.Cet étiquetage participe à la politique de santé publique des gouvernements. La nutrition (du latin nutrire : nourrir) est l ensemble des actions et processus par lesquels un être vivant récupère et transforme des substances (atomes, ions, molécules, contenues ou non dans des aliments) pour assurer son fonctionnement.La nutrition est également une science pluridisciplinaire, comportant deux grands axes.D une part, la physiologie de la nutrition traite de la façon dont l organisme opère la transformation des aliments, c est-à-dire des processus métaboliques.Ceci comporte l étude du rôle des macronutriments et des micronutriments au niveau des mécanismes biochimiques cellulaires, et les conséquences sur les tissus d un déséquilibre entre l énergie absorbée et l énergie dépensée par l organisme.D autre part, la psychologie de la nutrition analyse le comportement alimentaire de l individu ou du groupe.Elle met l accent sur des questions telles que pourquoi mangeons-nous. ou comment choisissons-nous nos aliments. .Chez l être humain, ces questions sont en rapport avec des facteurs sociaux et environnementaux tels que l environnement construit, les médias et politiques de santé, ainsi qu avec ses particularités tels que ses revenus ou sa culture. Une vitamine est une substance organique essentielle pour le métabolisme d'un organisme vivant, incapable de la synthétiser en quantité suffisante. Chaque espèce a des besoins distincts : une molécule peut être une vitamine pour une espèce et pas pour une autre. Par exemple, la vitamine C est cruciale pour les primates, mais pas pour la plupart des autres mammifères. Les vitamines B et C, molécules organiques, sont principalement des précurseurs de coenzymes, qui font partie du site actif d'une enzyme, activent des substrats ou sont des substrats spécifiques. Elles doivent être apportées régulièrement par l'alimentation en quantité adéquate. Chez l'homme, deux vitamines sont produites par des bactéries intestinales : les vitamines K et B8. La vitamine D, un dérivé stéroïdien, peut être synthétisée par la peau sous l'effet du Soleil, et a un rôle hormonal. Un apport insuffisant ou l'absence de vitamine entraîne respectivement une hypovitaminose ou une avitaminose, à l'origine de maladies diverses (scorbut, béribéri, rachitisme, etc.). Un excès de vitamines liposolubles (essentiellement A et D) conduit à une hypervitaminose, très toxique pour l'organisme, car ces vitamines ne peuvent être éliminées rapidement par les reins et sont stockées dans le foie. Ces vitamines ont été découvertes par Kazimierz Funk, biochimiste polonais qui isola la vitamine B1 dans l'enveloppe du riz en 1912. Le mot vitamine vient du latin vita signifiant vie et du suffixe amine, un radical en chimie (toutes les vitamines ne possèdent pas ce radical). Les Éditions Mame sont une maison d édition française installée à Tours en 1796.Spécialisée dans l édition religieuse, elle connaît une forte croissance au XIXe siècle sous l impulsion d Alfred Mame qui établit à Tours une grande usine d impression.En 1980, la famille Mame cède ses parts à Desclée de Brouwer.Aujourd hui, la maison d édition est une filiale des Éditions Fleurus au sein du groupe Média-Participations. Ernest Dargent dit Ernest Yan Dargent (ou même Ernest Yan d Argent) est né le 8 mars 1849 à Paris, et décédé le 30 juin 1908 à Paris.Comme son père Yan Dargent, il fut peintre et illustrateur.Il peignit en Bretagne (Port-Blanc, Primel, Le Pouldu), et dans les environs de Vézelay.Il réalisa aussi des gravures.Il eut un atelier à Paris, 5 rue de la Chaise, où il donna des cours.Il exposa au Salon des artistes français.Le critique d art Emmanuel de Thubert écrivait lors d une exposition de ses tableaux en 1911 : Certaines de ces aquarelles sont des plus belles que nous ayons de la Bretagne, comme ses vues de la Laïta, ses orages de Primel, sa bruyère dans le brouillard, sa rivière de Morlaix et ses grandes vues de vagues déferlantes sur les rochers. |