Retour
GME0430002 Tchou 1977 Bon état . Adelle Davis a acquis sa réputation par la persistance dans l analyse en milieu hospitalier des mécanismes physiologiques reliés à la nutrition et des effets de carences sur la maladie. Ce qui rend ce livre si important, c est précisément la démonstration réussie que l alimentation guérit plus de troubles de santé qu on est porté à le croire. Ce livre, dont la première édition date de 1954, rend passionnant l apprentissage de cette science exacte qu est la nutrition. A. Davis témoigne d une expérience hors du commun dans un livre hors pair. On y trouvra de plus une excellente table des valeurs nutritives des aliments en fin de volume. Vitamine Information nutritionnelle Catalogues NutritionThérapie Auteur DAVIS Adelle Editeur Tchou L information nutritionnelle est une information au consommateur concernant la quantité des nutriments (glucides, lipides, protéines, vitamines et minéraux) présents dans un produit alimentaire.Elle figure sur les étiquettes de produits alimentaires préemballés, notamment en Amérique du Nord (États-Unis, Canada, Mexique) et dans les pays de l Union européenne.C est un des éléments de l étiquetage en général, son indication n est pas obligatoire dans tous les pays.Son but est de permettre une comparaison entre produits et par conséquent de renseigner le consommateur sur le choix de son alimentation.Cet étiquetage participe à la politique de santé publique des gouvernements. La nutrition (du latin nutrire : nourrir) est l ensemble des actions et processus par lesquels un être vivant récupère et transforme des substances (atomes, ions, molécules, contenues ou non dans des aliments) pour assurer son fonctionnement.La nutrition est également une science pluridisciplinaire, comportant deux grands axes.D une part, la physiologie de la nutrition traite de la façon dont l organisme opère la transformation des aliments, c est-à-dire des processus métaboliques.Ceci comporte l étude du rôle des macronutriments et des micronutriments au niveau des mécanismes biochimiques cellulaires, et les conséquences sur les tissus d un déséquilibre entre l énergie absorbée et l énergie dépensée par l organisme.D autre part, la psychologie de la nutrition analyse le comportement alimentaire de l individu ou du groupe.Elle met l accent sur des questions telles que pourquoi mangeons-nous. ou comment choisissons-nous nos aliments. .Chez l être humain, ces questions sont en rapport avec des facteurs sociaux et environnementaux tels que l environnement construit, les médias et politiques de santé, ainsi qu avec ses particularités tels que ses revenus ou sa culture. Une vitamine est une substance organique, nécessaire en quantité mineure (moins de 100 mg/jour - voir tableau ci-dessous) au métabolisme d un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme.Chaque organisme a des besoins spécifiques : une molécule peut être une vitamine pour une espèce et ne pas l être pour une autre.C est par exemple le cas de la vitamine C indispensable aux primates mais pas à la plupart des autres mammifères.Molécules organiques, les vitamines B et C sont majoritairement des précurseurs de coenzymes, molécules qui participent au site actif d une enzyme, activent des substrats ou sont des substrats particuliers.Elles doivent être apportées régulièrement et en quantité suffisante par l alimentation.Chez l être humain, deux vitamines sont synthétisées par des bactéries intestinales : les vitamines K et B8.La vitamine D est un dérivé de stéroïde qui peut être synthétisé par la peau exposée au Soleil chez l homme, et qui possède un rôle hormonal.Un apport insuffisant ou une absence de vitamine provoquent respectivement une hypovitaminose ou une avitaminose qui sont la cause de diverses maladies (scorbut, béribéri, rachitisme, etc.).Un apport excessif de vitamines liposolubles (A et D essentiellement) provoque une hypervitaminose, très toxique pour l organisme, car l excès de vitamines liposolubles ne peut être éliminé rapidement par les reins et est stocké dans le foie.Ces vitamines ont été découvertes par le biochimiste polonais Kazimierz Funk qui, le premier, isola la vitamine B1 dans l enveloppe de riz en 1912.Le terme vitamine vient du latin vita qui signifie vie et du suffixe amine qui est le nom d un radical en chimie (toutes les vitamines ne possèdent pas pour autant le radical amine). Éditions Sand est une maison d édition parisienne issue du rachat des éditions Tchou (créées en 1961 par Claude Tchou) en 1979 par Carl van Eiszner qui crée le groupe des éditions Sand. |
     |